説明

マダガスカルのバニラ海岸の北半分で伝統的に採取される、特別なバニラトリアージュです。色は文字通り赤で、アメリカの業界では純粋な重量表面密度やバニリンよりも、全体のフレーバープロファイルを最適化するためにバランスのとれた湿度レベルが好まれる傾向にあります。

アンダパ(Andapa)やサヴァ(SAVA)、ディアナ(Diana)地方は赤が多く、マナラ(Mananara)やマロアンテトラ(Maroansetra)は黒が多い傾向があります。茹でた後、どのように陰干しするか、どのような順番で焼くかによって、色調が変わり、黒、茶、赤、狐色に変化していきます。直射日光に当てると、バニラの殻の表面と空気との相互作用や光線プロファイルにより、バニラは「より赤い」色調になります。

アメリカのレッドは、主に工業用、エキス用、美観や光学を重視しない用途に使用されています。 アメリカ産の赤は風味が素晴らしいにもかかわらず、お客様は黒くて大きくて無傷な（そして「ジューシー」な）ホールビーンズを見慣れすぎていて、そのように市場を記憶しているため、スーパーマーケットではあまり見かけることはありません。

マダガスカル産のレッドバニラビーンズ（「アメリカンレッド、ルージュ・アメリケーヌ」）がエキスやフレーバーパンチ用に必要な場合は、こちらからご注文ください。

MVCのレッドビーンズは、一般的に「グレードA」「グレードB」、あるいはTK、グルメなどの恣意的な呼び名とは異なる香りと味を持ちます。一般的に赤は湿気やカビからより安定しているので、同様に影の貿易で好まれ、彼らはしばしば貧しいカットと硬化の練習のための口実とマスクで覆い隠すことができますので、それらを購入する人に注意する必要があります。赤豆の本当の意図は、匂いや豆の特定の分子プロファイルも黒とは異なるので、異なる味を可能にすることです。