説明

マダガスカル産カカオ豆をアンバンジャ・マダガスカル( Ambanja Madagascar )から直接オンラインで購入できます。

MVCのカカオサプライヤー（チョコレートとバニラのすべてのコラボレーション用）は、2019年に国際カカオ・エクセレンスを受賞したマダガスカル人です

国： マンガベ（Mangabe）、トラノカラニー（Tranokarany）、アンバンジャ（Ambanja） – マダガスカル（Madagascar
面積： 76ha＋10Ha、他の生産者からウェットカカオを購入する可能性あり（小）。
特徴： クリオロ( Criollo )、フォラステロ( Forastero )、トリニタリオ( Trinitario )
発酵方法： 黒木の発酵タンクで6日間発酵。
発酵の期間： 以下を含む6日間
– 1回目のは48時間後
– 2回目の醸造：48時間
– 3回目の醸造は48時間
攪拌 ： 48時間/48時間/48時間
乾燥方法： 屋外での天日干し
乾燥の期間：
– 雨季：9日間（日照時間による）
– 乾季：5日間（午前7時30分から午後2時00分まで）
水分含有量： 8％以下
トリアージ： 手作業
認証: 有機およびフェアトレード
風味: カカオの種類によって異なる（クリオロ、フォラステロ、トリニタリオ）。
供給能力：
– 9月から1月まで： 20トン/月
– 2月～8月 4トン/月
賞味期限： 最長2年
マダガスカルでカカオが生産されるのは、アンバンジャ( Ambanja )に近いSバレー周辺だけです。 ここにすべてのカカオがあるのです。

私たちのカカオ輸出業者は、エコサートの審査を受け、BIO EOSとNOPの認証を取得し、Ylang精油と農産物のBIO JASSトレーニングを受けました。

カカオの品質は、バニラと同じように、ポリニン化、環境、土壌、栽培方法によって決まります。