常见问题

MVC 决定制作这个常见问题答疑列表来告知您您想知道的关于香草的一切。

香草是什么?它生长在哪里?

香草其实是一种兰花科植物,它是仅有的孕育果实(香草豆荚)的四种兰花之一。香草在墨西哥、马达加斯加、乌干达、印度尼西亚以及其他的一些国家均有种植,而马达加斯加出产的香草是目前世界上公认品质最佳的香草。这并非是我们吹嘘 –马达加斯加香草所生长的土壤,生产的方式以及最终的味道都与其他地区的香草截然不同,就如苹果不同于橙子一般。它们只是外表看上去相似,可气味和味道可谓是天差地别。

如何使用香草?

香草有许多的用途,以下仅列举几种:

香草酒品:啤酒?调制伏特加?通通都不是问题!香草和司陶特啤酒(黑啤)简直是绝配。当然,您可以尽管尝试其他的搭配,只有您想不到,没有香草配不了!朗姆酒、伏特加,只要区区几支香草豆荚,一杯绝佳美味的饮品就完成了。每一支香草豆荚有着让人惊叹的能量,千万别被它不起眼的数量和外形给欺骗了。对了,您还可以在我们这里找到自制卡鲁哇酒(咖啡酒)的配方呢。

自制香草精:这是很多消费者购买香草豆的原因—自己亲手制作纯天然且不含玉米糖浆的香草精。

烘焙和烹饪:再一次,只有您想不到,没有香草做不到。从冰淇淋到焦糖布丁,您都可以亲自把它们做出来。纯正的香草豆是帮助您实现您的烹饪奇思的绝佳助手。

A级香草豆荚和B级香草豆荚有何区别?

有以下几个因素可以帮助我们确定香草豆荚的质量和级别。最常见的因素就是豆荚的长度、水分含量和它的状态。A级香草豆荚通常长5至7英尺(12.7cm-17.8cm),有少数裂口或是没有裂口,它相对潮湿并且柔韧度高,您可以将它弯曲,甚至可以创造波浪的形状。A级豆荚的含水量大概在25-35%之间,有的时候会稍微低一些。
而B级的豆荚则在外形上稍差,可能有裂口或是断裂的情况,而且有时相对干燥。但这两种级别的香草豆荚都可以拥有同等含量的香兰素。香兰素可谓是香草豆中最重要的成分。因此,这两种品级的香草豆价格差异并不大。特别是在最近的几年里,因为这两种品级的香草豆荚都尤为珍贵且有余味。并没有一个官方的机构或者组织为香草评级,所以不要被那些打着A级旗号却在出售着过期、变味的残次品的商家们欺骗了。

如何储存香草豆荚?

让香草豆荚长时间保持优质状态的最佳储存方式是将它们用防潮纸包好,存放在一个密闭的容器中。建议放置在阴凉、黑暗的地方,并定期通风。您只需每隔大概两个星期打开一次容器的盖子,使其在空气中散发大概10分钟,再盖好盖子放回原处即可。用这种方法,您可以将豆荚保持6个月到两年的时间。大部分的香草商家们说香草可被保持8-12个月,但事实上如果储存得当,它们可以保持更长的时间。如果储存不当,它们则只能持续几个月了。

请不要将豆荚存放在冰箱内冷藏,因为它们可能变脆且容易断裂。